Gebruikershulpmiddelen
bier:stbernardusabt12
Verschillen
Dit geeft de verschillen weer tussen de geselecteerde revisie en de huidige revisie van de pagina.
| Beide kanten vorige revisie Vorige revisie Volgende revisie | Vorige revisie | ||
|
bier:stbernardusabt12 [2011/07/26 21:59] johanv |
bier:stbernardusabt12 [2011/12/15 23:34] (huidige) johanv oude revisie hersteld |
||
|---|---|---|---|
| Regel 5: | Regel 5: | ||
| * Alcohol: 10,5% | * Alcohol: 10,5% | ||
| * Fles: 33 cl | * Fles: 33 cl | ||
| + | * Kleur en schuim: Bruin, met rode schijn. Dik wit schuim. | ||
| + | (voorlopig:) | ||
| + | * Geur: fruitig, mout | ||
| + | * Smaak: volmondig, fruitig/kruidig, alcohol | ||
| + | * Afdronk: bitterig | ||
| St.-Bernardus Abt is een zwaar donker bier met een fruitig boeket. Smaakt geweldig lekker na het eten, met een stuk kaas, en ik denk dat een sigaar er ook niet bij zou misstaan. | St.-Bernardus Abt is een zwaar donker bier met een fruitig boeket. Smaakt geweldig lekker na het eten, met een stuk kaas, en ik denk dat een sigaar er ook niet bij zou misstaan. | ||
| + | Maar er valt ook iets leuks te vertellen over de brouwerij St.-Bernard en haar bieren. | ||
| - | Maar er valt ook iets leuks te vertellen over de brouwerij St.-Bernard en haar bieren. De geschiedenis van de brouwerij begint eind 19-de eeuw. De monniken van de Catsberg (je weet wel, die gemeenschap die onlangs in het nieuws kwam omdat ze trappist wilde brouwen) vluchtten weg uit Frankrijk, en vestigden zich in een boerderij in Watou: De 'refuge notre dame de St.-Bernard'. | + | Toen na de tweede wereldoorlog de abt van de Trappistenabdij in Westvleteren besliste dat de paters minder tijd moesten steken in bier brouwen, en meer in het religieuze, werden de brouwactiviteiten in de abdij sterk teruggeschroefd. Om aan de vraag te kunnen blijven voldoen, werden de recepten van de trappistenbieren toevertrouwd aan Evariste Deconinck. In de toenmalige kaasmakerij St.-Bernard brouwde Deconinck het trappistenbier onder licentie van de abdij van Westvleteren. Hij verkocht de bieren als Trappist, wat toen nog geen probleem was. |
| - | Oorspronkelijk werd er echter geen bier gebrouwen; de abdij St.-Bernard was een kaasmakerij. In 1934 vertrokken de monniken terug naar Frankrijk, en werd de kaasmakerij overgenomen door Evarist Deconinck (die overigens niets te maken heeft met brouwerij De Koninck in Antwerpen). | + | In 1992 beslisten de (toen nog 6) Trappistenbrouwerijen echter dat alle Trappistenbier binnen de muren van het klooster gebrouwen moest worden. En zo gebeurde ook met de Westvleteren: enkel wat nog in de abdij zelf gebrouwen werd, mocht als Trappist verkocht werd. De bieren van St.-Bernard werden van toen af 'gewoon' abdijbier. |
| - | Een dikke twintig jaar later, na de tweede wereldoorlog, vond de Abt van de Trappisteneren in Westvlet dat de monniken te veel tijd staken in de brouwerij-activiteiten. Het brouwen en de verkoop van de Westvleteren werd toevertrouwd aan Evarist Deconinck, die de kaasmakerij omvormde tot een brouwerij. | + | Maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat ze toen ook hun recepten hebben weggegooid. St.-Bernardus Abt 12 en St.-Bernardus Prior 8 hebben in oorsprong hetzelfde recept als respectievelijk Westvleteren 12 en 8. |
| - | Tot 1992 werd de Trappist Westvleteren dus gebrouwen bij St.-Bernard. In 1992 beslisten de Trappistenbrouwerijen echter dat Trappistenbier binnen de muren van het klooster gebrouwen moest worden. En zo gebeurde ook met de Westvleteren. | + | Het zou wel kunnen dat de recepten en gisten de afgelopen decennia wel wat uit elkaar gegroeid zijn. Maar ik heb mij laten vertellen dat het erg moeilijk is om blind een verschil te proeven tussen Westvleteren 8 en St.-Bernardus 8. En omdat we vorig jaar al Westvleteren 8 serveerden, schenken we vandaag de St.-Bernardus 12. Gezondheid :*) |
| - | + | ||
| - | Maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat er bij St.-Bernard niemand was die gauw de recepten van de bieren van Westvleteren op een papiertje geschreven had. St.-Bernardus Abt 12 en St.-Bernardus Prior 8 zouden in 1992 gewoon nieuwe namen geweest zijn voor de bieren die daarvoor gewoon Westvleteren 8 en 12 waren. | + | |
| - | + | ||
| - | Natuurlijk zullen de recepten en gisten de afgelopen 20 jaar wel wat uit elkaar gegroeid zijn. Maar ik heb mij laten vertellen dat het erg moeilijk is om blind een verschil te proeven tussen Westvleteren 8 en St.-Bernardus 8. En omdat we vorig jaar al Westvleteren 8 serveerden, schenken we vandaag de St.-Bernardus 12. :) | + | |
bier/stbernardusabt12.1311710388.txt.gz · Laatst gewijzigd: 2011/07/26 21:59 door johanv
Paginahulpmiddelen
Tenzij anders vermeld valt de inhoud van deze wiki onder de volgende licentie: CC Attribution-Share Alike 4.0 International
