Gebruikershulpmiddelen
Oude Geuze Oud Beersel
- Brouwerij: Oud Beersel
- Soort: oude geuze
- Alcohol: 6%
- Fles: 75 cl
- Uitzicht: Helder blond, kleine witte kraag. Sterke pareling
- Aroma: zuur, appel
- Smaak: zuur, maar er zijn er zuurdere. Appel
- Afdronk: het zurige blijft hangen
Als je ooit in de rand van Brussel komt, en je gaat daar een klein cafeetje binnen, dan bestaat de kans dat je daar lambic van't vat kunt drinken. Lambic is een streekbier uit de Zennevalei, het rijpt er in houten vaten. Speciaal aan lambic, is dat de brouwer zelf geen gist toevoegt aan het wort, maar dat de gist uit de lucht komt. Vandaar dat geuze alleen in het Brusselse gemaakt kan worden, bij gebrek aan de juiste wilde gisten elders.
Bier dat ontstaat door spontane gisting, is zuur. Hoe langer Lambic gist, hoe meer suiker wordt omgezet in alcohol en CO2. Omdat de gisting in houten vaten gebeurt, ontsnapt die CO2, waardoor lambic een bier zonder pareling is.
Maar nu de geuze: geuze is een versnijding van oude en jonge lambic. Die versnijding wordt gebotteld, en gist nog een jaartje na in de fles. Daar vergist de suiker die nog in de jonge lambic zit verder, en omdat koolzuurgas niet kan ontsnappen uit een fles, is geuze wel een bruisend bier.
De brouwerij van Oud Beersel bestaat sinds 1882, maar in 2002 was haar toekomst erg onzeker. In 2005 werd ze overgenomen door Gert Christiaens, die er een tripel brouwde. De opbrengsten van die tripel werden geïnvesteerd in het brouwen van de (toen minder populaire) bieren op basis van lambic, waarmee ze overigens in de prijzen vielen bij de Australian International Beer Awards in 2011.
Referenties:
Paginahulpmiddelen
